Travesía del turrón: desde Europa hasta las tierras mexicanas
*Alejandra C.L.*
Después de la Conquista y comenzara el periodo conocido como la Colonia en México, se empezó un intercambio de nuevos sabores, entre los que destacaron diversos dulces de la península ibérica, uno de los que comenzó a conquistar al paladar fue el turrón, una especie de masa dulce obtenida por la cocción de miel o azúcares, a la que se incorporan almendras peladas y tostadas.
Este dulce es típico de España, aunque de acuerdo con algunos archivos su historia proviene de más atrás, como en la Grecia antigua en la que se elaboraba un dulce a base de miel y almendras machacadas, el cual era consumido por los atletas participantes antes de las competencias para aumentar su vigor. También fue conocido en la época romana conocido como como “cupetari”, motivo por el cual, los vendedores de este dulce también son llamados así.
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Sin embargo, la versión que ya llegó a México por medio de los españoles fue la realizada por los árabes que habitaban la península arábiga, cuando comenzó a introducirse la costumbre de mezclar frutos secos con la miel en nuestras tierras para repostería. Se cree que el turrón suave se inventó en Jijona y el turrón duro en Alicante, donde se dieron las condiciones para fabricar este dulce, sobre todo porque había almendros y colmenas de miel natural y tomillo.
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