Creación de la Universidad de la Barbacoa permitirá la exportación a Estados Unidos y Dubái

Alberto Dzib 

“Primero a través de la formación de gente y del proceso necesario a través de nuestra universidad que nos va a ayudar muchísimo": ENR

“Primero a través de la formación de gente y del proceso necesario a través de nuestra universidad que nos va a ayudar muchísimo”: ENR

En conjunto con la puesta en marcha de la Universidad de la Barbacoa en el municipio de Capulhuac, Estado de México, la exportación de éste producto que representa la principal actividad económica de la demarcación de acuerdo con el alcalde, Eduardo Neri Rodríguez, será una realidad y se prevé que algunas regiones de Estados Unidos y los Emiratos Árabes sean los primeros lugares a los que se enviará.

Aunque el proyecto del Centro de Investigación e Innovación de Alimentos y Productos Cárnicos, “La Universidad de la Barbacoa”, fue anunciado desde febrero de 2014 por el gobernador de la entidad, Eruviel Ávila Villegas, a penas en enero de éste año la Confederación Nacional Campesina (CNC) en su sección estatal, donó el predio en el que se cimentará la institución encargada de trabajar en calidad, variedad y comercialización de barbacoa.

Neri Rodríguez, aseguró que para ofrecer la barbacoa en otros países, deberá sumarse el trabajo tanto de la universidad en la parte de innovación e investigación, así como el proyecto alterno del nuevo rastro tipo Tif que garantizará alimentos certificados.

“Primero a través de la formación de gente y del proceso necesario a través de nuestra universidad que nos va a ayudar muchísimo que va a preparar bioquímicos o gente en bio negocios, ingenierías con todo lo que representa el rubro barbacoero, segundo que sea a través del rastro tipo Tif para que sea certificado”.

El acalde detalló que se prevé de inicio que la barbacoa en sus distintas modalidades sea exportada mediante la técnica del alto vacío para conservarla y comentó que por ahora se han tenido pláticas con unidades económicas de Los Ángeles, Chicago y Dubaí.

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