Dulce de alfeñique, la muerte en azúcar para recordar nuestras raíces desde Toluca
*Gaby L.C.*
Las manos de toluqueños le dan vida, color y forma a una de las ricas artesanías forjada a través de los años del Estado de México, se trata del el dulce de alfeñique, una representación viva de una de las tradiciones más emblemáticas de nuestro país, el Día Muertos – por extraño que parezca es una de las celebraciones más alegres y coloridas que se lleva a cabo en todo México-, y aunque pensamos que este dulce es mexicano, en realidad es de origen árabe y traído al país por los españoles, donde se le dio el toque muy al estilo mexicano.
Los primeros registros de este tradicional dulce elaborado a base de pasta de azúcar datan de 1630 en México, pasando hasta la creación de la Feria del Alfeñique en 1932, pero se cree que fue hasta 1970 que comenzó a ser como hoy la conocemos –máxima expresión cultural que ahora resalta al alfeñique como un patrimonio cultural en el Estado de México-, y la cual ahora se realiza durante los meses de octubre y principios de noviembre, en los emblemáticos Portales de Toluca, en el corazón de la capital mexiquense, especio que la ocupa desde hace más de 50 años.
Diario Evolución recomienda: Leyenda del Cempasúchil: flor que conecta a los vivos con los muertos
Así que corre ¡aún estás a tiempo de conocerla y disfrutarla! Encontrarás muchos tipos de alfeñiques, los cuales pueden hacerse con azúcar, almendras, pepitas de calabaza y más. Recuerda que, además de calaveritas, cruces, ataúdes y coronas, también podemos encontrar alfeñiques en forma de frutas, por lo que el alfeñique es un arte que va más allá del Día de Muertos. Y el distintivo, el borreguito, que en Toluca se crearon como un símbolo de gratitud religiosa, relacionada con el “cordero de Dios“.
Continúa leyendo en el siguiente enlace de Tradición es Cultura:
