La mejor tradición para convivir
*Eréndira Zavala C*
Aunque se dice que la carne asada es distintiva del norte de México –Monterrey es la ciudad de mayor consumo de carne asada por cabeza en el país con el récord Guinness, seguida de Hermosillo en el segundo lugar-; esta convivencia se lleva a cabo en toda la república para celebrar cumpleaños, aniversarios, partidos de futbol, negocios, dominguear o simplemente convivir.
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Se dice que por influencia de los judíos sefarditas que se asentaron en Monterrey nació la costumbre de la carne asada; sin embargo, el uso del fuego se remonta a la primera forma usada por los humanos en la prehistoria para cocinar los alimentos y comerlos. Ahora bien, en la Edad Media se consideraba el consumo de la carne asada como la manera más baja en la que alguien podía comer, pues la carne de vaca era creída de menor calidad que la carne de oveja y se comía solamente cuando el animal (la vaca) era viejo e inútil para el trabajo, conservándola en sal, en cecina.
Conoce más de la carne asada en el siguiente enlace de Tradición es Cultura:
