Buscan declarar el dulce del alfeñique de Toluca como Patrimonio Cultural EdoMéx
*Redacción Diario Evolución*
Desde 1932, la Feria del Alfeñique se celebra en los Portales del centro histórico de Toluca, desde octubre hasta inicios de noviembre, ofreciendo el dulce del alfeñique, en figuras de azúcar como en cráneos, ataúdes, cruces, venados y borregos, además de frutas cristalizadas, dulce de pepita, acitrón, jamoncillo, coco, tamarindo, charamuscas, turrones y galletas tradicionales, dándole vida a la capital mexiquense y anunciando la llegada del Día de Muertos.
Tras ser reconocido como una herencia artesanal que ha fortalecido la vida cultural, turística y gastronómica que le da identidad a la ciudad de Toluca, el Congreso local informó que analizará una propuesta que busca declarar como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México esté dulce típico de alfeñique de Toluca en todas sus variedades, así como toda la confitura elaborada con azúcar cocida y moldeada, frutas cristalizadas y galletas tradicionales.
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Con ello, se busca otorgar un respaldo legal y cultural a un dulce típico de gran valor gastronómico, que se ha consolidado como fuente de identidad comunitaria, impulso a la economía local y promoción turística; se pretende además, declarar de interés público e interés social, el fomento, conservación, promoción, patrocinio y salvaguarda de esta tradición que envuelve con sabor, olor y color al centro de la capital mexiquense.
Dicho reconocimiento permitirá reforzar políticas públicas para su preservación, apoyar a las y los artesanos que mantienen viva esta tradición y proyectar al Estado de México a nivel nacional e internacional; además, se recuerda que en el Ayuntamiento de Toluca ha impulsado el Concurso Nacional del Dulce de Alfeñique, cuyas piezas se exhiben en el Museo del Alfeñique, inaugurado en 2014, donde hay, talleres y exposiciones permanentes y temporales vinculadas a la tradición del Día de Muertos.
G.L.
