Aguas frescas, la riqueza líquida del campo mexicano
*Gaby L.C. *
Cada septiembre, México se viste de colores, sabores y tradiciones que nos recuerdan lo que significa ser mexicanos. En este mes, millones de familias se reúnen alrededor de la mesa para celebrar nuestras raíces, compartiendo historias y el orgullo de ser parte de un país lleno de riqueza cultural y gastronómica, específicamente los días 15 y 16 de septiembre debido a las fiestas por el aniversario de la Independencia.
Es por ello, que las mesas festivas de las y los mexicanos no pueden faltar platillos icónicos como el pozole o los chiles en nogada, y junto a ellos, unas ricas bebidas tradicionales que acompañan cada bocado como las aguas frescas, símbolo de convivencia, frescura y sabor; la tradición de prepararlas data de la época de los aztecas, quienes machacaban frutas, molían flores y les agregaban agua a fin de saciar su sed durante las travesías que realizaban.
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Sin duda, estas son otras de las grandes riquezas de la gastronomía de México, la cual ofrece una gran variedad de estos incomparables deleites que nos seducen al apreciar su presentación en los vitroleros cuando caminamos por las calles en medio de un día caluroso; en cada sorbo se perciben colores, aromas y recuerdos que hacen de estas celebraciones un momento único, mostrando cómo la gastronomía y las bebidas se combinan para crear una experiencia única de sabores.
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