México tira 30 millones de toneladas de comida ante 44 millones de personas con inseguridad alimentaria
*Redacción Diario Evolución*
En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, México enfrenta a una de sus crisis más severas en el sistema agroalimentario con el desperdicio de más de 30 millones de toneladas de alimentos al año de acuerdo con la UNAM. Una cifra alarmante al señalar que esto equivale a que cada ciudadano tira aproximadamente 80 kilos de comida de forma anual, superando en un 19 por ciento el promedio global de desperdicio per cápita.
Tras ello, resalta que la situación resulta especialmente crítica y contradictoria si se contrasta con la realidad social del país, donde cerca de 44 millones de personas viven en condiciones de inseguridad alimentaria. En el ámbito económico, las pérdidas representan alrededor del 2.5 por ciento del Producto Interno Bruto nacional. Mientras que en materia ambiental, la Casa de estudios resaltó que el costo también es severo: la comida que termina en la basura genera cerca de 36 millones de toneladas de dióxido de carbono al año e implica el desaprovechamiento colosal de casi 40 mil millones de litros de agua empleados durante las cosechas.
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A nivel doméstico, los análisis reflejan que el desperdicio en los hogares se debe principalmente a factores de organización cotidiana, como la descomposición prematura de los productos -que representa el 56.7 por ciento de los casos- y el exceso en la cocina al preparar porciones más grandes de las necesarias, que abarca el 37.4 por ciento. Esta problemática afecta de manera directa a productos esenciales de la canasta básica, tales como la leche, las tortillas, el pan blanco y el huevo.
Ante este panorama y en sintonía con los objetivos de sostenibilidad de la FAO, recomiendan transicionar hacia modelos de economía circular, mejorar la planeación de las compras semanales, utilizar contenedores herméticos y realizar donaciones activas de los excedentes a redes de apoyo comunitario para mitigar esta crisis y asegurar el derecho a una alimentación digna para las futuras generaciones.
G.L.
