Mazapán, una delicia gastronómica que conquistó al mundo
*Gaby L.C.*
No hay nada como ese dulce placer de abrir un mazapán sin romperlo, pero alguna vez te has preguntado qué es ese dulce que evoca recuerdos de festividades y celebraciones. Hoy, te invitamos a una exquisita lectura para descubrir su origen –son muchos países quienes reclaman su invención– y a explorar sus diversos tipos. Aunque simple en sus ingredientes, esta delicia es rica en historia y tiene mucho que contar.
Su origen no está en México, de hecho, habría sido en España donde se realizó por primera vez y al país llegó tras la conquista y con la orden de las Clementinas (de San Clemente en Toledo). Se cuenta que fue en el año 1212 la primera vez que se realizó tras la Batalla de las Navas en Tolosa, actual comunidad autónoma del país Vasco, lo que provocó una fuerte escasez de alimentos.
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Esto hizo que las religiosas trataron de elaborar pan a base de almendras –lo único que tenían- trituradas con azúcar. La masa que resultaba de la trituración de estos dos ingredientes era horneada, obteniendo una especie de panecillos dulces, y así se originó el mazapán. El nombre viene de una combinación de palabras: “maza”, que era el instrumento que se utilizaba para triturar las almendras peladas, y “pan” que era el producto que se esperaba obtener.
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