Las guacatortas de Toluca consienten paladares; ¿ya las probaste?
*Mariana Vázquez*
Las guacatortas en Toluca han ganado terreno para consentir los paladares de habitantes y visitantes, las cuales están hechas con un bolillo artesanal y guacamole; así lo señaló Victoria de Jesús, productora de este fruto orgánico.
Esta mujer habitante de San Mateo Otzacatipan, vierte aguacate orgánico en un molcajete, con limón, chiles verdes y cebolla, que son mezclados en conjunto para después untarlo en pan y hacer un deliciosa torta de guacamole con queso o milanesa.
Por más de siete años esta familia ha ido aplicando el guacamole a tacos dorados de requesón, zetas o verdolagas, de acuerdo al gusto de cada comensal, pues el toque de éste delicioso alimento es el pan y el montaje.
El costo de las guacatortas es de 15 pesos, mientras que los tacos dorados están en 20 pesos, además de que el kilo de aguacate orgánico ronda en los 80 pesos, pues se encuentra libre de pesticidas.
Éstas tortas se pueden adquirir en el corredor de la Concha Acústica o en un local ubicado en la calle Miguel Hidalgo y Sor Juana Inés, a escasos metros del primer cuadro de la capital mexiquense. Cabe señalar que cada guacatorta se prepara de una menera especial: “con mucho amor”.
