México, el principal consumidor de huevo; su precio sigue al alza
*Redacción Diario Evolución*
Pese al aumento en su precio, con un consumo per cápita de alrededor de 24 kilogramos al año, es decir, 23 mil millones de huevos, México se convierte en el principal consumidor de este alimento de origen animal en todo el mundo, equivale a aproximadamente 15 por ciento del consumo mundial.
El incremento en el consumo se debe a varios factores; en primer lugar, es considerado una fuente de proteína económica y accesible para la mayoría de la población, pese al incremento en su precio, y por ser un alimento versátil.
Sin embargo, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el precio sigue aumentando; si se adquiere en la central de abastos de la Ciudad de México, por mayoreo estará su precio máximo en 39 pesos, del 15 al 21 de octubre del año en curso.
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Mientras que en la central de abastos de Toluca, el huevo se vende un máximo de 38.5 pesos al mayoreo, siendo el estado de Oaxaca, de acuerdo con el SNIIM, donde más caro se consume, con un precio máximo de 40 pesos.
México aporta uno de cada 27 huevos que se producen a nivel mundial. A nivel mundial es el quinto productor de huevo de plato, después de China, India, Estados Unidos y Brasil.
Solo en 2022, se tenía aproximadamente 172 millones de aves de postura; ese mismo año, se produjeron 3.1 toneladas de huevos para consumo.
Por entidad federativa, Jalisco encabeza la lista de estados productores, con un millón 672 mil 483 toneladas, seguido de Puebla con 461 mil 665 toneladas, Sonora con 179 mil 775 toneladas, San Luis Potosí con 113 mil 542 toneladas y Yucatán con 113 mil 157 toneladas.
