Un viaje a la diversidad gastronómica mexicana
*Eréndira Zavala C*

México es un país reconocido por su cocina, una de las más ricas y variadas del mundo; sin embargo, más allá de los platillos populares como tacos, enchiladas o mole, existen muchas tradiciones culinarias que pueden parecer extravagantes y reflejan la fusión de culturas prehispánicas y coloniales y la diversidad de su geografía.
Esta vez, exploraremos tres de las recetas mexicanas que se practican en diferentes regiones y que seguramente, para quienes no las conozcan, resultarán sorprendentes.
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El taco de chapulines. Aunque el consumo de insectos es común en varias culturas del mundo, en México tiene una larga tradición que data de la época prehispánica. Los chapulines son recolectados, secados, tostados y luego sazonados con ajo, limón y sal para servirlos como un acompañante. Su sabor es una mezcla entre salado y terroso…
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